Школа бариста


Школа бариста

Дорогие друзья!

Компания «Департамент Кофе» проводит набор в Школу Бариста. Любой кофе независимо от его качества можно заварить плохо или хорошо. Мы можем научить вас получать максимум вкуса и качества из любого зерна и при любом методе заваривания. Будь то эспрессо машина, аэропресс, гейзерная кофеварка, турка или офисная кофемашина-автомат. Ваш кофе может быть вкуснее. И мы знаем, как сделать его вкуснее.

Заявки принимаются по адресу: info@coffee-spb.com или по телефону +7 (812) 602-22-02. 

 

"БАРИСТА Экспресс" = 1 день, 4,5 часа. 

  1. техника приготовления эспрессо - базовое устройство оборудования, техника темперовки, принцип работы с весами, понимание рецепта эспрессо.
  2. техника взбивания молока - теория работы с паровиком, температурные режимы, этапы взбивания и вливания пены, стандарты приготовления молочных напитков.
  3. гигиена работы - организация рабочего места, принципы эргономики, правила работы с оборудованием, внешний вид работника.

Описание: Самый необходимый минимум для начала работы с кофемашиной

Необходим для: приготовление напитков на основе эспрессо, начало работы с кофе, старт обучения.

Цена 6000 рублей на одну персону. В стоимость курса входят расходные материалы. В дополнении выдаются печатные материалы с параметрами проверки качества работы бариста. Обучение проводится на ккофемашине "La Marzocco".

 

"БАРИСТА Базовый" = 3 дня, по 4 часа в день.

  1. Теория - разновидности оборудования, параметры влияющие на вкус напитка, теория заваривания эспрессо, работа с весами, выбор профайла заваривания.
  2. Практика - базовая техника работы с оборудованием, техника темперовки, гигиена при работе, уход за оборудованием.
  3. Практика - приготовление эспрессо, подбор технических параметров приготовления, оценка вкуса, пример точечной настройки.
  4. Практика - работа с паровиком, получение идеальной пены. Стандарты приготовления молочных напитков. Теория и практика вливания простого рисунка (сердце).

Описание: Теория и практика, которую должен знать каждый уважающий себя бариста. База необходимая для дальнейшего профессионального роста..

Для чего: приготовление напитков на основе эспрессо, повышение качества напитков, старт обучения, фундаментальные знания.

Цена 16000 15000 рублей на одну персону. В дополнении выдаются печатные материалы с параметрами проверки качества работы бариста. В стоимость курса входят расходные материалы. Обучение проводится на кофемашине "La Marzocco".

 

"Латте-арт" = 1 день, 6 часов.

  1. Теория – способы создания идеальной молочной пены, техника вливания, методы создания рисунка, подбор молока.
  2. Практика - техника вливания, гигиена при работе, уход за оборудованием.
  3. Практика - работа с паровиком, получение идеальной пены. Стандарты приготовления молочных напитков. Практика вливания простых рисунков: сердце, тюльпан, розетта.

Описание: Теория и практика, которую должен знать каждый, кто хочет овладеть навыками латте-арта. База необходимая для дальнейшего развития в этой области.

Для чего: научиться создавать правильную молочную пену, а также владеть основами латте-арта.

Цена 6000 рублей на одну персону. В стоимость курса входят расходные материалы. Обучение проводится на кофемашине "La Marzocco".

 

"Сенсорный анализ и каппинг"  = 1 день, 6 часов

  1. Теория:
  • Что такое сенсорный анализ
  • Аромат и вкус
  • Восприятие
  • Сенсорный анализ кофе
  • Оценка кофе
  1. Практика:
  • Каппинг
  • Требования к каппингу
  • Подготовка к каппингу
  • Протокол каппинга
  • Метод сравнивания кофе

Описание:  теория и практика, которая позволяет развить вкусовые навыки, а также даёт практические знания по тому, как корректно проводить каппинг - сессии.

Для чего: развить свои сенсорные навыки, научится правильной работе с кофе

Цена 8000 рублей на одну персону. В дополнении выдаются печатные материалы. Обучение проводится на базе нашего центра с зерном нашей обжарки.

 

"Технологическая карта" = 3 дня по 3 часа

  1. Составление меню:
  • Обсуждение концепции заведения
  • Меню классических напитков
  • Меню авторских напитков
  1. Проработка меню:
  • Приготовление всех напитков из меню
  • Подбор рецепта
  • Утверждение меню
  1. Подготовка технологической карты:
  • Файл с технологической картой
  • Файл с меню

 

Для чего: научиться создавать технологическую карту, корректировать её в ходе работы, придумывать авторские напитки, а так же научится составлять меню в кофейне
Цена 10000 рублей на одну персону. В стоимость курса входят расходные материалы. Обучение проводится на кофемашине "La Marzocco". 

 

По окончании обучения выдаётся диплом.

Показать все описание

В этой категории нет товаров.