Авторский семинар Виктора Кузнецова

Приглашаем посетить авторский семинар Виктора Кузнецова, направленный на интенсивную работу с библиотекой дескрипторов кофе.

Сенсорика: развиваем библиотеку вкусов и ароматов. Базовые дескрипторы кофе четырех континентов.
Глубина и яркость восприятие букета напитка в первую очередь завязано на вкусовой опыт дегустирующего и его умение погружаться в дегустацию. На этом семинаре мы учимся разделять наше личное восприятие и объективную картину вкуса, тренируем мозг быстро переключаться между дескрипторами, находить смежные дескрипторы. 

Теоретическая часть:
1. Химия и физиология вкусо-ароматического восприятия.
2. Типология базовых вкусов.
3. Субъективное и объективное в оценке кофе.

Практическая часть:
Аналитическая дегустация ягод, фруктов, специй и других продуктов являющихся дескрипторами описания вкуса кофе из Африки, Индонезии, Бразилии, Центральной Америки.

Семинар пройдет в учебном центре 20 июля 2018, начало в 12:00, количество мест ограничено.

Виктор Кузнецов - Сертифицированный Q-грейдер, чемпион России по приготовлению кофе в джезве 2015 год, ведущий специалист BunaBuna, тренер и руководитель школы бариста Buna Coffee.

    





Captcha